Тарт татен рецепт приготовления в домашних условиях

Как хорошо иногда порадовать себя и своих близких лакомым десертом к чаю. Особенно в зимние дни. И как быть, если пирожков с печеньем уже не хочется, а торт – это символ праздничного стола и не только довольно шикарный атрибут не для повседневного угощения, но и чаще сложен и долог в приготовлении. Для такого случая давайте приготовим шоколадно-ореховый тарт к чаю из подручных ингредиентов.

Интересное про тарты

По происхождению тарт в широком понимании названия этого десерта является типичным открытым пирогом французской кухни. Наиболее популярные начинки – это:

1. Яйца.
2. Рыба.
3. Зелень.
4. Сыр.
5. Овощи.
6. Мясо.
7. Лук.
8. Шоколад.
9. Малина.
10. Клубника.
11. Лесные ягоды.
12. Лимон.
13. И яблоки.

А в качестве теста используется постное, сладкое, песочное или слоеное тесто. Причем изначально этот пирог придумала одна из дочерей Жан Татена, владельца небольшого постоялого заведения с кухней для посетителей, более 120 лет назад. Стефания, так ее звали, в суете готовки допустила пару ошибок в классическом рецепте слоеного пирога с начинкой из яблок, карамелизовав фрукты и уложив их поверх десерта.

Так Тарт Татен спустя недолгое время приобрел популярность по всей Франции, а затем и миру, полюбившись многим. Хотя в последние десятилетия начинки и состав теста разнообразились наряду с вкусовыми предпочтениями гурманов и фантазией кулинаров.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука пшеничная – (+/-) 270 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Какао-порошок – 20 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• Соль – 1 щеп.
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 80 мл.

Начинка:

• Крахмал (кукурузный или картофельный) – 30 гр.
• Какао-порошок – 20 гр.
• Арахис обжаренный – 100 гр.
• Молоко – 350 мл.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Ванилин – 1 ч. л.

Калориойность

В расчете на 100 грамм:

• Белки – 8,04.
• Жиры – 14,00.
• Углеводы – 37,86.
• Ккал – 310,40.

Итого:

• Вес блюда – 1160,00 г.
• Белки – 93,23.
• Жиры – 162,46.
• Углеводы – 439,18.
• Ккал – 3600,60.

Время приготовления
40 мин.

Выход порций
6

Кухня
Французская, русская

Тарт рецепт приготовления

Приготовим же шоколадно-ореховый тарт к чаю. Из такого количества ингредиентов выходит килограммовый десерт с расчетом на шесть или восемь персон. А при желании изменить выход готового блюда пропорционально поменяйте количество продуктов в рецепте.

Шаг 1

Для начала приготовим шоколадно-ореховый заварной крем. И первым делом перемешаем в металлической кастрюльке небольшого размера какао-порошок с сахарным песком и крахмалом, предназначенным для начинки.

Шаг 2

Добавим к сухой смеси слегка подогретое молоко. Тщательно перемешаем.

Шаг 3

Поставим кастрюльку с шоколадным кремом на небольшой огонь. Готовим, тщательно помешивая и не отходя от плиты, до загустения начинки.

Шаг 4

Измельчим обжаренный арахис или другие орехи. Если орехи не обжарены, то ополоснем их под проточной водой, подсушив до аромата на сковороде с регулярным помешиванием, очистим от кожуры. Если использовать соленый жареный арахис, то он добавит некой пикантности готовому десерту.

Шаг 5

Добавим измельченные орехи и ванилин в шоколадный заварной крем. Тщательно перемешаем. Шоколадно-ореховый заварной крем готов.

Шаг 6

Теперь приступим к приготовлению шоколадной основы. Для этого в глубокую миску разобьем два яйца.

Шаг 7

Высыплем в эту же емкость сахарный песок, предназначенный для теста. Причем, если использовать коричневый или наполовину, то получится карамельный аромат.

Шаг 8

Тщательно растереть яйца с сахаром.

Шаг 9

Добавить к смеси соль с растительным маслом. Еще раз хорошенько перемешать до однородности состава.

Шаг 10

К жидкости добавить сухие ингредиенты, предназначенные для теста. Муку просеять. А также можно сухие ингредиенты предварительно перемешать в отдельной емкости.

Шаг 11

Вымешать массу до плотности, когда шоколадное тесто для тарта перестанет прилипать к пальцам.

Шаг 12

Противень, в котором будем выпекать, заранее припудрить мукой.

Шаг 13

Раскатаем тесто, припудрив столешницу мукой. Слой заготовки должен получится не более пяти миллиметров.

Шаг 14

Переложим шоколадное тесто для тарта в форму для запекания. Аккуратно срежем излишки с бортов, выровняв их.

Шаг 15

Переложим шоколадно-ореховый заварной крем внутрь теста. Распределим лопаткой или ложкой, выровняв поверхность десерта.

Шаг 16

Остатки теста, срезанные с бортов, раскатаем и используем для украшения угощения к чаю. Часть теста можно скатать в колбаску, скрутить и оформить ей бортик. А из остатка по желанию придумать узор. Остатками арахиса тоже посыпать поверхность шоколадного тарта.

Шаг 17

Поставить заготовку в ранее разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку. Выпекать в течение минут 25. Готовность проверить зубочисткой. Извлечь из формы горячим. Подавать к чаю. Приятного аппетита!

Ценность блюда

1. Какао-порошок включает сложный химический состав. В том числе кофеин и теобромин. Кофеин при этом возбуждает центральную нервную и сердечно-сосудистую систему, когда теобромин снижает спазмы головного мозга и сердца. Этот продукт подавляет кашлевой рефлекс и способствует производству эндорфинов, или гормонов радости.
2. Пшеничная мука содержит макро и микроэлементы, множество витаминов, среди которых: холин, витамины группы B, PP, E, H. В ее состав входят кальций, калий, натрий, железо, фосфор, алюминий, хлор, титан, олово, йод, медь, молибден, цинк, селен, бор, никель и другие. Мука способствует ускорению обмена веществ, работе головного мозга, выработке эстрогена, лечению остеопороза и Альцгеймера. Защищает сердечно-сосудистую систему.
3. Молоко содержит кальций и жиры. Оно способствует утолению голода, восстановлению нормальной нервной системы. Утром бодрит, а вечером успокаивает. Помогает при изжоге.
4. Арахис содержит витамины A, B, E, PP, аминокислоты и растительные жиры. Не содержит холестерин. Этот продукт нормализует уровень сахара в крови, нормализует кровяное давление, обмен веществ и положительно влияет на сердце. Орехи укрепляют иммунитет, помогает в борьбе со стрессом и слабостью, вирусами, инфекциями.
5. Яйца полезны при увеличении мышечной массы, борьбе с лишним весом, укреплении костей, поддержании функций мозга, целостности тканей, снижении кровяного давления. Они содержат Омегу-3, фиолетовую кислоту, селен, кальций, биотин, фосфор, витамины групп A, K, E, В

Послесловие

Ну и в заключении, хотелось бы подвести итог всему вышесказанному. Как видите, приготовить шоколадно-ореховый тарт не сложно, и каждый желающий вкусить это чудо, может сотворить его на кухне сам!»

Вдобавок хочу еще обратить ваше внимание на ценность блюда, его полезный химический состав! Всё сплошь полезные витамины и микроэлементы!

Приготовив себе такой тарт на завтрак, вы реально можете зарядиться на целый день хорошим настроением, и отличным самочувствием!

Доброго вам здоровья!

Поделиться ссылкой: